Kochen für Gäste

Auch wenn ich nicht gerade ein Sterne-Koch bin, so beschäftige ich mich dann doch auch recht häufig mit dem Kochen selbst. Dabei ist mir persönlich sehr wichtig, dass ich passende Rezepte finden kann, die nicht nur ein vorzügliches Mahl in Aussicht stellen, sondern auch von jemandem wie mir gekocht werden können. So manches Gericht ist nämlich für meine Kochkünste einfach nicht realisierbar. Eine sehr gute Möglichkeit um an passende Rezepte und Kochtipps zu gelangen ist wie so häufig das Internet.

Für alle Schwierigkeitsstufen

Besonders praktisch finde ich die Tatsache, dass es für jeden Schwierigkeitsgrad etwas zu finden gibt. Man muss sich wirklich nur noch die für das Gericht benötigten Lebensmittel besorgen und kann loslegen. Und nach Rezepten sucht man wirklich nicht lange. Eine Suche bei Google eröffnet eine Vielzahl an unterschiedlichen Webseiten und Kochportalen, die für jeden Geschmack etwas im Angebot haben. Von den einfachen Nudelgerichten bis hin zu aufwändigen Bratrezepten wird man fündig. Persönlich finde ich sehr angenehm, dass nicht nur die Zutaten aufgelistet werden, sondern in vielen Fällen auch noch eine genaue Kochanleitung gegeben wird. Anders als bei so manchem Kochbuch wird hier oftmals sehr ins Detail gegangen und der ganze Vorgang auch mit Bildern unterstützt.

Besonders praktisch finde ich diverse Kochtipps, die man sich aus dem Internet heraussuchen kann. Wie man beim Kochen mit welchem Fleisch am besten vorgeht, wo durch Gemüse beim Kochen eine besondere Geschmacksnote erhält und wodurch man sonst den Akt des Kochens für sich selbst erleichtern kann. Dies alles sind Hinweise, die man vielleicht als erfahrener Koch schon kennt, aber als relativer Anfänger einfach nicht wissen kann. Ich hab kein Kochbuch Zuhause und am Ende brauch ich eigentlich auch gar keines, denn ein Blick ins Internet genügt, um mir ein passendes Rezept für den Tag herauszusuchen, welches mich nicht nur satt, sondern auch glücklich machen kann.

Zudem lernt man auch dazu und wagt sich möglicherweise mit der Zeit auch an schwierigere Gerichte heran, wenn die Zubereitung so gut erklärt ist, wie auf vielen Webseiten für Kochrezepte im Internet. Daumen hoch von mir!

Es ist immer wieder eine Freude zu sehen, wie viele Menschen gerne und viel grillen, wenn es wieder wärmer wird. Geselligkeit steht dann ganz vorne und die langen Wintertage gehören der Vergangenheit an. Bevor die nächste Grillsaison jedoch startet, empfiehlt es sich über den vorhandenen Grill einmal nachzudenken. Vielleicht kann es sinnvoll sein, eine andere Variante anzuschaffen und so das Grillvergnügen noch einmal interessanter ausfallen zu lassen. Wer bisher einen Holzkohlegrill nutzte, kann auch Alternativen wählen. Gasgrills beispielsweise stehen hoch im Kurs.

Stolze Besitzer eines eigenen Gartens können sich natürlich für einen größeren und schwereren Grill entscheiden. Anders sieht es aus, wenn der Grill immer wieder transportiert werden soll um vielleicht in öffentlichen Parks und Anlagen zu grillen. Dann kann eine leichtere Variante die bessere Wahl darstellen. Grillen bringt Spaß und das nicht nur im Garten. Auch von den Balkonen der Mehrfamilienhäuser dufter es häufig nach leckerem Grillgut. Ein Grill, der im eigenen Gartenbereich zum Einsatz kommt, kann allerdings auch prima ergänzt werden durch einen kleinen und handlicheren. Dieser kann immer dann genutzt werden, wenn ein Picknick unterwegs veranstaltet werden soll. Ein kleiner Grill ist besonders vielseitig.

Ob zuhause oder unterwegs, im großen oder eher kleinen Stil, das Grillen ist für viele Menschen bereits zum Hobby geworden. Immer neue Grillspezialitäten werden kreiert und vieles versucht. Denn es ist bei weitem nicht nur das herkömmliche Grillgut, das bevorzugt wird. Beispielsweise können auch einmal leckerer Fisch oder diverse Gemüsesorten auf dem Grill gegart werden. Mit würzigen Saucen einfach toll. Je nach dem, für welchen Grill man sich letztlich entscheidet, variieren natürlich auch die Preise. Einfachere Ausführungen sind ebenso erhältlich, wie ganz besonders luxuriös ausgestatte Varianten. Für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel ist der passende Grill schnell gefunden. Und dies sowohl unter denen, die mit Holzkohle befeuert werden, als auch im Hinblick auf die modernen Gasgrills.

Wie bekannt ist, gibt es einige Unterschiede zwischen weissem und grünem Spargel. Der weisse Spargel wächst unter der Erde und wird gestochen bevor er ans Tageslicht gewachsen ist. Der grüne Spargel dagegen hat schon Chlorophyll gesammelt indem er über die Erde hinausgewachsen ist. Er hat mehr Vitamin C und mehr Karotin als weisser Spargel. Ausserdem ist er im Geschmack etwas herzhafter und macht weniger Arbeit für die Hausfrau. Er muss nur am unteren Ende etwas geschält werden wenn überhaupt. Zusätzlich spart der grüne Spargel Zeit denn er ist schneller gar.

Weißer Spargel benötigt je nach dicke der Stangen ca. 10 bis 20 Minuten, der grüne Spargel 5 bis 15 Minuten. Er sollte möglichst stehend kochen. Das heisst am besten bindet man einige Stangen mit Küchengarn zusammen sofern man keinen gesonderten Spargeltopf hat. Das Wasser sollte die Spitzen nicht umschliessen damit diese nicht matschig werden. Am besten schmeckt es sicherlich wenn man von den Abschnitten und den Schalen erst einen Sud herstellt. Dafür die Schalen und Abschnitte in ca. 3 Liter kaltem Wasser langsam erhitzen, eine halbe Stunde köcheln lassen und abseihen. Den geschälten Spargel dann darin kochen bis er sich leicht biegt.

Ich persönlich bevorzuge den grünen Spargel aber nicht wegen der Vorteile für die Hausfrau, sondern ich muss sagen dass er mir einfach besser schmeckt. Ich weiss nicht ob ich einfach bis jetzt Glück hatte aber ich finde dass weisser Spargel schneller holzig schmeckt. Bei Grünspargel ist mir das noch nie passiert.

Noch ein kleiner Tipp zum Schluss. Versucht mal was Neues. Macht mal einen Spargelauflauf. Dazu einfach einige Spargelstangen in Kochschinken rollen. So viele davon machen dass eine Auflaufform voll wird. Dann die unnachahmliche Sauce Hollandaise oder auch eine schöne Bernaise darüber giessen. Ein weinig Käse drüber und ab in den Ofen bis der Käse braun ist. Ein Hit sag ich Euch……………Nicht zu vergleichen mit dem schnöden Spargel als Beilage.
Guten Appetit!

Es gibt einige Tipps zur Gesundheit. Als erste sollte auf eine ausgewogene Ernährung geachtet werden. Es gibt einige Rezepte, die dies sehr gut unter einen Hut bringen. Ein sehr schönes Rezept ist zum Beispiel die brasilianische Reispfanne. Sie ist sehr einfach zu machen und schmeckt wunderbar. Als erstes säubert man 800gr Fisch. Dieser ist sehr Gesund da er wenig Fett hat und gute Fette, die sogenannte Omega 3 Fettsäuren. Omega 3 Fettsäuren schützen vor Herz-Kreislauferkrankungen und sind vom Körper selber nicht herstellbar.

Den Fisch mit ein wenig Zitrone, Knoblauch und Salz vermischen und 45 Minuten ziehen lassen. Danach ein wenig von allen Seiten anbraten und beiseite stellen. Damit nun ein bisschen Farbe in das Essen kommt, schneidet man Zwiebeln und Paprika und dünstet es im restlichen Fett. Nachdem man das erledigt hat, fügt man 1Kg aromatische Tomaten dazu und ein Teelöffel Salz. Durch das Gemüse hat man viele Vitamine in das Essen hinzugefügt und wendet die Tipps zur Gesundheit wunderbar an. Nun kocht man noch 300 Gramm Reis und vermischt es mit der Soße. Als letztes noch den Fisch mit der Soße serviert und Sie haben gesunde Lebensmittel sehr geschmacksvoll angerichtet. Als letztes kann man sich noch einen kleinen Obstsalat als Nachtisch zubereiten und man hat ein Wunderbares Menü und vor allem Gesundes Essen zubereitet. Ein Obstsalat kann man auch sehr einfach und schnell zubereiten. Selbstverständlich sucht man Obst aus was man auch mag.

Empfehlenswert sind Äpfel, Bananen und Weintrauben, da man mit ihnen einen sehr leckeren Früchtesalat zubereiten kann. Ein halben Apfel, eine Banane und 10 Weintrauben klein schneiden. Danach nehmen si 150gr. Fettarmen Joghurt und ein wenig Zucker. Den Joghurt mit Zucker abschmecken. Nun alle Früchte mit dem Joghurt vermischen. Nun hat man einen sehr leckeren Früchtesalat und hat alle Tipps zur Gesundheit eingehalten. Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit und viel Gesundheit.

Egal zu welcher Jahreszeit, im Frühjahr, Sommer, Herbst oder Winter – Blechkuchen haben immer Hochsaison. In der warmen Jahreszeit eher fruchtig und frisch, im Winter aromatisch gewürzt, stellt Blechkuchen eine wahre Gaumenfreude für Genießer dar. Blechkuchen – auch lecker tief gefroren, schmeckt durch seine Vielfalt und Variationsmöglichkeiten besonders köstlich. Blechkuchen lassen sich, auch für Anfänger, schnell und leicht zubereiten und sind sehr schmackhaft. Mit nur wenigen Zutaten, die jeder im Hause hat, lassen sich bereits leckere Kreationen backen. Mit frischen Früchten der Saison, wie Erdbeeren, Kirschen oder Äpfeln wird der Blechkuchen – auch lecker tief gefroren zu einem wahren Geschmackserlebnis. Der Jahreszeit angepasst, werden Blechkuchen wie Apfelkuchen mit Mandelsplittern, Bienenstich vom Blech oder beispielsweise ein klassischer Streuselkuchen als Blechkuchen aufgetischt. Blechkuchen eignet sich nicht nur, wie man annehmen könnte, wenn Besuch erwartet wird, sondern kann auch ideal eingefroren werden. In einzelne Stücke vorgeschnitten, lässt dieser sich Stück für Stück ideal aus dem Gefrierschrank entnehmen, bei Zimmertemperatur auftauen und der Genuss zu einer heißen Tasse Kaffee, Cappuccino oder Latte Macchiato ist perfekt. Da Blechkuchen – auch lecker tief gefroren schmeckt, stellt auch unerwarteter Besuch kein Problem dar. Zu Kaffe und Kuchen gehört selbstverständlich eine schöne Tischdekoration und jeder Gast wird sich willkommen fühlen. Gerade weil Blechkuchen – auch lecker tief gefroren schmeckt, hat dieser sich im Laufe der letzten Jahre zu einem wahren Dauerbrenner unter den besten Kuchenrezepten entwickelt. Blechkuchen ist aus der heutigen Zeit nicht mehr wegzudenken und hat sich auch in Backbüchern seinen festen Platz verschafft. Ganze Backbücher, sowie Internetseiten sind gefüllt mit leckeren Blechkuchenrezepten welche von wahren Genießern immer wieder gerne verköstigt werden. Die beeindruckende Vielfalt und Wandlungsfähigkeit haben dem Blechkuchen – auch lecker tief gefroren, zu Recht seinen guten Ruf verschafft. Somit eignet sich dieser zudem für Feste aller Art, wie Hochzeit, Geburtstag, Taufe, Kommunion oder Jubiläen.

Beim Rheinischen Sauerbraten handelt es sich um einen Schmorbraten, welcher traditionell aus Pferdefleisch besteht. Da heute allerdings der Verzehr dieses Fleisches gesunken ist und viele Personen es ablehnen, Pferdefleisch zu essen, wird mittlerweile häufiger Rindfleisch für den Braten verwendet. Ganz selten wird auch Schweinefleisch genommen. Dies ist allerdings eher untypisch.

Unabhängig davon welches Fleisch man für den Rheinischen Sauerbraten verwendet, ist es hierbei wichtig, dass es über mehrere Tage mariniert wird. Man legt dazu das rohe Fleisch in eine Marinade aus Suppengrün, Wein, Essig und verschiedenen Gewürzen ein. Bei Rind- und Pferdefleisch legt man es in der Regel drei, Schweinefleisch nur zwei Tage ein. Bei letztgenanntem nimmt man häufig die Schweinskeule. Dieses Gericht wird dann unter dem Namen Pepse geführt. Man kann das rohe Fleisch auch bis zu einer Woche beizen. Ist dieses nach einigen Tagen von der Marinade durchzogen, so ist das Fleisch sehr zart. Der Essig hat die Sehnen und zähes Gewebe aufgelöst und jede Faser hat sich mit der Marinade vollgesogen. Hierdurch entsteht der säuerliche Geschmack, welcher dem Braten seinen Namen gibt. Zudem erhält das Fleisch hierdurch seine typisch dunkle, violette Farbe.

Die Soße zum Rheinischen Sauerbraten wird aus den Resten der Marinade, vielen Rosinen und Zutaten, die ihr weitere Süße verleihen, zubereitet. Für die nötige Bindung der Soße und für den süßlichen Geschmack kann man entweder Lebkuchen, Rübenkraut, Soßenkuchen oder auch  Aachener Printen hinzufügen.

Zum zarten Rheinischen Sauerbraten serviert man traditionell Kartoffelklöße und Apfelmus. Aber auch Salzkartoffeln mit Rotkohl sind als Beilage wohlschmeckend. Diese heben den süß-sauren Charakter des Rheinischen Sauerbratens besonders hervor.

Besonders populär ist der Rheinische Sauerbraten in Köln.

Was gibt es Schöneres, als mit Freunden, der Familie oder Nachbarn gemeinsam einen gemütlichen Abend mit gutem Essen und Wein zu genießen?

Jeder kennt es: Das alltägliche Kochen, das schnell und einfach sein muss, um Zeit zu sparen. In der Hektik des Alltags hat kaum jemand Zeit, sich dem kulinarischen Genuss hinzugeben und ein richtig leckeres, aufwendiges Gericht mit frischen und gesunden Zutaten zu kochen. Oft wird das gekocht, was dem Geschmack der Kinder entspricht: Spaghetti, Pizza und Pommes. Aus Zeitmangel greifen die meisten Deutschen auf Tiefkühlprodukte oder Konserven zurück. Dabei kommen die eigenen kulinarischen Gelüste und Wünsche leider oftmals viel zu kurz.

Warum nehmen nicht auch Sie sich einmal die Zeit für ein richtig gutes Essen im Kreise Ihrer Liebsten? Laden Sie Freunde, Ihre Verwandten oder Ihre Nachbarn ein. Überlegen Sie sich ein bestimmtes Motto für den Abend und stellen Sie ein Menü mit mehreren Gängen zusammen, das zwar aufwendig ist, sich aber gut vorbereiten lässt. Wie wäre es mit thailändischer, türkischer oder hochwertiger italienischer Küche? Oder Sie versuchen sich einmal an dem guten alten Rezept Ihrer Großmutter, das Sie bislang noch nicht ausprobiert haben.

Gehen Sie morgens auf den Markt und kaufen dort frische und hochwertige Waren. Knackiges Gemüse, Fleisch und was Sie sonst noch für Ihr Essen brauchen. Gehen Sie zu einem Weinhändler in Ihrer Nähe und lassen Sie sich beraten. Wenn Sie alles eingekauft haben, ruhen Sie sich noch etwas aus und bereiten Sie sich mental auf den Abend vor.

Nehmen Sie Ihre Kochjacke , gönnen Sie sich ein gutes Gläschen Wein und beginnen Sie mit dem Kochen. Lassen Sie sich einmal richtig Zeit. Kochen kann viel Spaß machen, wenn man es mit Muße und Hingabe tut. Dekorieren Sie den Tisch passend zu dem von Ihnen ausgewählten Motto. Benutzen Sie das gute Geschirr und das alte Besteck, das Ihnen für den alltäglichen Gebrauch zu schade ist.

Wenn Ihre Gäste da sind, genießen Sie den Abend, auch wenn er mit Arbeit verbunden ist. Haben Sie Spaß bei der Sache – Spaß am Kochen. Verwöhnen Sie sich, Ihre Familie, Freunde und Bekannte mit einem frischen, leckeren und selbstgemachten Essen.

Ein einfaches Menu in 30 Minuten

Die benötigten Zutaten für 4 Personen:

400 g festen Tofu
400 g Kartoffeln
16 eingelegte Artischockenherzen
300 ml passierte Tomaten
2 rote Zwiebeln
2 Zucchini
4 EL Olivenöl
4 EL frischer Basilikum
2 TL Zucker
Salz
Pfeffer

Anweisungen
Zuerst müssen die Kartoffeln geschält und in gleichgrosse Würfel geschnitten werden. Danach die Kartoffelstückchen 10 Minuten in heißem Wasser mit etwas Salz kochen. Während die Kartoffeln kochen können die Zwiebel in Ringe geschnitten und den Tofu und die Zucchini gewürfelt werden. Nun etwas Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe glasig dünsten. Dann können die Tofu- und Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und leicht angebraten werden bis sie eine leichte Bräune haben. Anschliessend die gekochten Kartoffeln hinzugeben und untermischen. Artischockenherzen abspülen und mit den passierten Tomaten, dem Basilikum und Zucker in die Pfanne geben, alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gemeinsam noch 5 Minuten kochen, regelmässig umrühren nicht vergessen und fertig ist das leckere vegetarische Pfannengericht. Guten Appetit!

Das Fasten bildet einen sehr alten Aspekt menschlicher Kultur und kann auf religiösen oder heilenden Aspekten basieren. Die verschiedenen Glaubensrichtungen ordnen dem Fasten bestimmte Zeitfenster und Rituale zu, während Heilfasten bei entsprechender Gesundheit ganzjährig frei anwendbar ist. Grundsätzlich wird auf die Reinigung von Körper und Geist abgezielt.

Es gehört zur alljährlichen Tradition, wenn zum Ende der närrischen Zeit das Thema Fasten durch alle Medien geistert. Hier wird stets auf die 40 Fastentage in der Tradition der katholischen Kirche Bezug genommen, die nur eine Hauptmahlzeit pro Tag erlaubt und bei der auf Fleisch verzichtet werden soll. Unter diesen Vorgaben wird es für viele allerdings schwierig, eine gesunde, abwechslungsreiche und schmackhafte Küche für einen derartigen Zeitraum zusammenzustellen. Ein Gedanke, der auch schon Star-Koch Alfons Schuhbeck beschäftigt und zum Entwurf eines leckeren, kalorienbewussten Speiseplans für die Fastenzeit bewegt hat. Dabei legt er die Regeln allerdings nicht allzu streng aus und streut zwischen die verschiedensten Variationen von Fisch, Gemüse und Salaten auch mal ein Menü mit Tafelspitz ein. Wer nach Anregungen für seine ganz persönlichen Fastenspeisen sucht, wird Schuhbecks Ideen und viele andere Rezepte beim Stöbern im Internet entdecken können.

Auch für den kleinen Hunger zwischendurch lassen sich hier viele Anregungen finden, wobei ein gesunder und nahrhafter Klassiker immer wieder ins Auge fallen wird: der Naturjoghurt. Für ein wenig Abwechslung und Geschmack sorgt hier die Beigabe von frischem Obst. Wer Vollkorn-Müsli oder Aprikosenkerne hinzumischt, verleiht dem Joghurt nicht nur etwas Biss, sondern kommt auch in den Genuss von zusätzlichen Vitaminen, Enzymen und Mineralstoffen.

Wenn sie Lust auf ein elegantes Sommer-Menü haben, bei welchen sie nicht die ganze Nacht in der Küche verbringen wollen, ist dieses Menu genau richtig.

Ausgangspunkt des Menu sind konservierte Williams Birnen, welche direkt aus der Dose mit ein bisschen Fantasie dem Hauptgang hinzugefügt werden. Zum Beispiel kann eine einfache Sauce dem mild gegrillten Heilbutt einen köstlichen leichten Geschmack geben. Das Rezept ist nicht nur gut sondern auch Gesund, da Birnen Dosen kein Fett oder Cholesterin enthalten. Der Heilbutt ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein-und Omega-3-Fettsäuren.
Gegrillter Heilbutt mit süss-scharfer Birnensauce

Ergibt 6 Portionen

• 2 Dosen mit Williams Birnenhälften, abgetropft
• 1 / 2 Tasse Mango-Chutney
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL grüne Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Radieschen in Scheiben geschnitten
• 1 / 4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• Roter Cayennepfeffer, nach Geschmack
• 6 Heilbutt Filets, welche je ungefähr 150g wiegen sollten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronenpfeffer

6 Birnenhälften aussortieren und die verbleibenden in Würfel schneiden. Danach in einer kleinen Schüssel die gewürfelten Williamsbirnen mit Petersilie, Zwiebeln, Radieschchen, Kreuzkümmel und Cayenne-Pfeffer mischen. Die Heilbutt Filets auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und mit Zitronen-Pfeffer bestreuen. Die Filets auf beide Seiten 3-5 Minuten grillieren oder braten. Vor dem Servieren den Heilbutt auf einen Teller legen, daneben eine halbe Birne und darauf die Birnen-Mischung. Das Menu eignet sich auch für eine romantisches Candle Light Dinner.