Kochen für Gäste

Der Beruf des Kochs oder der Köchin wird immer beliebter. Dies ist nicht zuletzt den vielen Fernsehköchen, bzw. Koch-Shows zu verdanken. Aber der Weg zum Sternekoch ist nicht so einfach, wie man vielleicht denkt. Man sollte sich darüber im Klaren sein, dass Wochenenden und freie Abende in Zukunft der Vergangenheit angehören. Der Koch arbeitet vorwiegend dann, wenn andere frei haben und ihre Freizeit genießen.

Voraussetzung ist erst einmal die reguläre Ausbildung zum Koch, bzw. Köchin. Die Ausbildungsdauer beträgt 3 Jahre, und man sollte schon ein gewisses Interesse am Zubereiten von Speisen sowie Kreativität mitbringen. Die Mindestvoraussetzung ist ein Hauptschulabschluss, besser wäre jedoch die Mittlere Reife. Man sollte psychisch und körperlich belastbar sein und gut mit Stress umgehen können. Grundvoraussetzung als Koch ist ebenfalls ein überdurchschnittlicher Geruchs- und Geschmackssinn.

Zum Ausbildungsinhalt gehören das Herstellen und Zubereiten von Nahrungsmitteln, das Arbeiten mit modernen und professionellen Geräten der Küchentechnik, Hygienevorschriften, Umgang und Beratung von Gästen, sowie das Präsentieren der Produkte.

Nach abgeschlossener Ausbildung als Koch arbeitet der Geselle zunächst als Commis de Cuisine, was so viel bedeutet wie “Kochgeselle”. Dieser ist dem “Chef de Cuisine”, also dem Küchenchef unterstellt. Später ist ein Aufstieg zum Küchendirektor oder Wirtschaftsdirektor möglich. Die Einsatzmöglichkeiten eines Kochs sind sehr vielseitig, wie z.B. in Restaurants, Hotels, Kantinen, Kurbetriebe, oder sogar auf einem Kreuzfahrtschiff. Gute Köche werden überall auf der Welt gesucht.

Fortbildungsmöglichkeiten gibt es ebenfalls sehr viele. Es besteht z.B. die Möglichkeit, einen Meisterkurs zu besuchen oder den Abschluss zum Fachwirt im Gastgewerbe (IHK). Ebenso kann man sich durch Auslandsaufenthalte oder diverse Seminare fortbilden. An einer Hotelfachschule kann man den Abschluss zum staatlich geprüften Gastronom oder Betriebswirt erlangen.

Doch ist es nicht leicht, in die Spitzenliga der Köche aufzusteigen. Es gibt z.B. private Akademien, wo besondere Talente gefördert werden, um so in die Meisterklasse aufzusteigen.

Anhand der Fortbildungsmöglichkeiten und außergewöhnlichem Talent als Koch kann man den Rang des Sternekochs erreichen. Bewertet wird die Leistung anhand von Michelin-Sternen, welche auf eine überdurchschnittlich gute Küche hinweisen. Ein Stern bedeutet: eine sehr gute Küche; zwei Sterne bedeuten: eine hervorragende Küche; drei Sterne bedeuten: eine der besten Küchen.

Anhand des Michelin-Führers kann man entsprechende Restaurants finden.

Der Beruf des Kochs hat sehr gute Zukunftsperspektiven, denn gegessen und getrunken wird immer.